Le ricette senza

"Fa che il cibo sia la tua medicina e che la tua medicina sia il cibo" Ippocrate
Sul Kamut La dicitura “Kamut” è il marchio registrato del grano Khorasan, dunque ciò che noi identifichiamo come “kamut” altro non è che un grano di origine antica che viene oggi coltivato esclusivamente con agricoltura biologica e non OGM. Il Khorasan è dunque un grano, contiene glutine (NON adatto all’alimentazione del celiaco!), ma è decisamente più salutare del grano comune; presenta un valore energetico superiore e contiene una percentuale più alta di proteine e di vari minerali come calcio, magnesio, ferro e potassio, ed è una preziosa fonte di selenio e Vitamina E, entrambi ottimi antiossidanti atti a difendere le cellule dagli effetti dei radicali liberi; ha un gusto migliore ed è più digeribile, più adatto alla sana alimentazione, come quella degli sportivi, e può sostituire integralmente, dalle preparazioni dolci a quelle salate, in tutto e per tutto il grano comune. In più, per chi risultasse intollerante (come la sottoscritta) al grano, ha ottime probabilità di trovare nel kamut un valido sostituto: circa il 70% delle persone che non tollerano il grano tradizionale, a causa di reazioni allergiche, possono tranquillamente consumare il kamut che, tra l'altro, è estremamente consigliato dai nutrizionisti.	Sul Farro Il Farro rappresenta il più antico tipo di frumento coltivato, utilizzato dall'uomo come nutrimento fin dal neolitico, è oggi quasi del tutto soppiantato dal grano tenero. E' davvero ottimo sia mangiato in chicco, nelle minestre o per le insalate più fresche ed estive, sia utilizzato come farina per la preparazione di pane, pasta e prodotti da forno, tra cui torte e biscotti. Povero di grassi, meno calorico del grano comune, ricco di fibre, di vitamine e di sali minerali, ricco di fosforo, potassio, magnesio, Vitamine A, B2 e B3 e di aminoacidi, il farro è consigliato nelle diete (in generale, e per quelle ipocaloriche in particolare) in sostituzione del grano proprio per le sue ottime proprietà nutrizionali; è più digeribile del grano duro e del grano tenero ed è un ottimo alleato contro i problemi che possono colpire l'apparato digerente, come gastriti o tumori. Spesso i prodotti a base di farro, così come quelli costituiti da kamut, provengono da agricoltura biologica, da cicli di colture più controllati e la cosa ottima è che chi risultasse intollerante la grano comune (sia duro che tenero), trova nel farro il sostituto ideale! Il Farro, insieme al kamut, rappresentano la mia scelta, ecco perchè proverò a raccontarveli in numerose ricette.
Le ricette con farina di Kamut ... ... ... Fusilli terra-mare Crepes BananaCake Il babà Biscottini EnglishCake Torta di Mele Fish and Fruit Cookies Muffin Ananas Cheese naan Rotolo cranberry Pane in Cassetta	Le ricette con farina di Farro Biscotti all'avena Fette Biscottate Quiche dell'orto Biscotti Lemon Rosette Reginella Fiori d'acqua Pane in Cassetta Farro ad insalata Chapati Pane farcito Frollini Schiacciatine Lievito Madre Insalata farro Pane bigusto
Le ricette senza Ricette per gli intolleranti e per chi decide di mangiar diversamente Biscotti farro/avena Crema al pompelmo Pasticcini al cocco Crepes ricetta base Fette Biscottate Biscotti Lemon Crema al limone Muffin al cacao Ricetta senza Grano, Zucchero, Latte e latticini, Burro Ricetta senza  Uova Ricetta senza Glutine, Grano, Latte e Latticini e Lievito Ricetta senza  Latte e Latticini (compreso Burro) Ricetta senza  Grano, Latte, Lievito chimico e Uova Ricetta senza  Grano, Latte e Latticini, Lievito e Uova Ricetta senza  Uova Ricetta senza  Burro e Uova Fiori d'acqua Chapati Frollini Torta caprese Torta al cocco CornflakesBiscuit Torta alle mandorle Pasticcini al Cocco Ricetta senza  Grano e Lievito Ricetta senza  Grano e Lievito Ricetta senza Grano, Zucchero, Latte, Burro e Uova Ricetta senza Glutine, Grano, Latte e Lievito Ricetta senza Glutine, Grano, Latte e Latticini e Lievito Ricetta senza  Grano Ricetta senza Glutine, Grano, Latte e Latticini e Lievito Ricetta senza Glutine, Grano, Latte e Latticini e Lievito
startup - 15 Giu 2012  "Noi non siamo nati soltanto dalla nostra madre, anche la terra è nostra madre, che penetra in noi ogni giorno con ogni boccone che mangiamo" Paracelso   Sperimentazioni dolci e salate da condividere con chi soffrite di intolleranze alimentari ed anche con chi desidera accostarsi ad una cucina più sana, molto spesso vegan e senza grassi, senza zuccheri aggiunti e con un accentuato rispetto per la scelta degli alimenti perchè... mangiar sano fa vivere meglio!