Petto di Pollo al forno

non il solito modo di gustare il pollo!

Nella borsa della spesa:

1 Petto di Pollo intero, senza pelle
3 Cipollotti scalogno
5/6 Olive nere denocciolate
Aromi, Sale e Olio evo q.b.

Toma homemade

Il formaggio di pecora fatto in casa

Nella borsa della spesa:

2 l di Latte crudo, il mio è di pecora
1 + 1/2 Limone, il succo
5 g di Sale più il necessario per la salatura esterna

dosi per una forma di Toma da circa 350 grammi.

Bagel con semi di papavero

Pane di origini ebraiche nato a Cracovia, in Polonia e oggi diffuso negli Stati Uniti, Canada, Regno Unito e Germania.

Ho preparato i miei bagel con lievito madre disidratato e ho impastato con l’uso del Bimby

Nella borsa della spesa:

Per il lievitino:
100 g di Latte, il mio è parz. scremato
15 g di Zucchero, il mio è di canna
35 g di Lievito madre disidratato
100 g di Farina W 260

Per il resto dell’impasto:
200 g di Acqua
50 g di Olio di semi di girasole
10 g di Zucchero, il mio è di canna
400 g di Farina W 260
7 g di Sale

Per la bollitura dell’impasto:
Acqua q.b.
1 cucchiaio da minestra di Zucchero di canna
1 cucchiaino da te di Sale

Per completare:
1 Uovo
Semi di papavero q.b.

Antipasto rustico, melanzane a barchetta

Nella borsa della spesa:

3 grosse Melanzane nere
3 piccole Cipolline borettane
3 filetti di Acciuga sott’olio
3 cucchiaini colmi di Capperi
300 g di Salsa di pomodoro
3 cucchiai rasi di Pangrattato
3 cucchiai rasi di Parmigiano grattugiato
6 fettine di Formaggio filante (mozzarella, scamorza, sottiletta, etc…)
Olio evo, Sale, Pepe, Zucchero, Bicarbonato

Salatini homemade - Frollini al parmigiano

Nella borsa della spesa:

150 g di Farina 0
100 g di Burro
100 g di Parmigiano grattugiato
1 pizzico di Sale

Pinoli, per decorare
Uovo, per spennellare

Chiocciole di farro, pane farcito con pancetta e provola

Nella borsa della spesa:

500 g di Farina di Farro
200 ml di Latte
150 ml di Acqua minerale
15 g di Lievito di birra
1 pizzico di Zucchero
10 g circa di Sale
30 g di Olio evo

150 g di Pancetta coppata a fette
100 g di Provola piccante

Verdure in pastella, l’antipasto delle feste

Nella borsa della spesa:

650 g circa di Farina 0
600 ml circa di Acqua minerale
1 panetto (25 g) di Lievito di Birra
1 pizzico di Zucchero
15 g di Sale

1 Cavolfiore
8 Carciofi
5 Cardi

Olio per frittura q.b.

Polpettine di vitello cotte al forno

cotte in soli 15 minuti mantenendo gusto e morbidezza

Nella borsa della spesa:

300 g di Macinato di Vitello
50 g di Parmigiano grattugiato fresco
1 Tuorlo
Curry, il mio è un curry marocchino al limone
Olio evo, un filo
Sale e Pepe

Panini: semprefreschi di Kamut

Nella borsa della spesa:

500 g di Farina di kamut
200 ml di Acqua
150 ml di Latte
25 g di Lievito di birra
1 cucchiaino di Zucchero
1 cucchiaino di Sale
30 g di Olio evo
Sesamo, q.b.

Foglie cremose

leaf cheese… un cremoso antipasto

Nella borsa della spesa:

150 g di Provola semi-piccante
80 g di Formaggio cremoso tipo quark
5-6 cucchiaini di Fiordifrutta alle visciole, la mia è Rigoni di Asiago

Arancine d’orzo perlato, la ricetta del recupero

Nella borsa della spesa:

Minestrone d'orzo (già cucinato)
Formaggio a pasta filata
Uova, Farina e Pangrattato
Olio per frittura

n.b. le dosi sono a sentimento, essendo questa una ricetta di recupero “avanzi”

Le ravazzate con carne

“pezzi” di rosticceria tipici e apprezzati in quel di Palermo

Nella borsa della spesa:

Impasto base per la rosticceria, QUI per la ricetta

Per il ripieno:
400 g di Carne macinata
400 g di Pisellini surgelati
700 g di Passata di pomodoro
1 Cipolla
3 cucchiai di Olio evo
1 pizzico di Bicarbonato
1 pizzico di Zucchero
Noce moscata, Sale e Pepe q.b.

Semi di sesamo, per decorare
1 Uovo, per spennellare le ravazzate

Pagnotta con formaggio e cipolle

Pane inglese, perfetto per accompagnare insalate, affettati o zuppe

 

Nella borsa della spesa:

1 Cipolla
2 cucchiai di Olio evo
450 g di Farina bianca
6 g di Lievito di birra in polvere
1 cucchiaino di Senape in polvere
150 g di Provola semi-staggionata
50 g di Parmigiano grattuggiato
150 ml di Latte
150 ml di Acqua
Sale e Pepe nero q.b.

Anelletti al forno, versione ai broccoli

Nella borsa della spesa (per 4-5 persone):

500 g di Anelletti
1 Broccolo (cime di broccoli per circa 1 Kg)
Salsa di pomodoro, circa due mestoli
200 g di Mozzarella fiordilatte
1 spicchio d’Aglio
1 Cipollotto
Parmigiano grattugiato, 2-3 cucchiai
Pangrattato, una manciata
Olio evo, Sale e Pepe q.b.

Topinambur trifolati

Nella borsa della spesa:

500 g di Topinambur
1 spicchio d’Aglio
1 mazzetto di Prezzemolo tritato
3 cucchiai di Olio evo
Brodo vegetale, circa due mestoli
1 Limone, il succo
Sale e Pepe q.b.

Fusilli di kamut con broccoli, olive e tonno

Nella borsa della spesa (ricetta per 2 persone):

200-250 g di Fusilli (i miei sono di Kamut e integrali!)
1 Broccolo (da circa 600-700 g)
1 scatoletta grande di Tonno sott’olio
2 cucchiai di Olive verdi denocciolate
1 Cipolla piccola
1 picchio d’Aglio
2 cucchiaini di Cumino
Olio evo, Sale e Pepe q.b.

Cosciotto di tacchino stufato

Nella borsa della spesa:

1 Fusillo di Tacchino, peso circa 800 g
3 Zucchine
1 Porro
6 Pomodorini
1 cucchiaino di Curry in pasta
Olio evo
Sale e Pepe q.b.

Broccoli in pastella

Nella borsa della spesa:

400 g circa di Farina 00
350 ml circa di Acqua minerale
½ panetto (circa 10-12 g) di Lievito di Birra
1 cucchiaino di Sale
1 Broccolo
Olio per frittura q.b.

Sgombretti a cotoletta

Nella borsa della spesa (per 4 persone):

8 Sgombri di piccola/media taglia
300 g (circa) di Farina bianca
300 g (circa) di Pangrattato
2 Uova intere
½ bicchiere di Aceto di vino
Sale e Pepe q.b.
1 mazzetto di Prezzemolo fresco
Olio per frittura q.b.
1 Limone per insaporire

Baccalà “apparecchiato”

...alla maniera di mamma Mimma

Nella borsa della spesa:

1 kg (circa) di Baccalà in filetti sotto sale
600 g o più di Pomodori pelati (freschi o in scatola)
2 spicchi d’Aglio
2 cucchiai colmi di Capperi sotto sale
150 g di Olive verdi
Olio evo q.b.
3 cucchiai di Farina bianca
Origano, Sale e Pepe q.b.
Olio per frittura q.b.