Biscotti del buongiorno, con fibre e uvetta

Nella borsa della spesa:

250 g di crusca d’Avena
250 g di farina di Farro
50 g farina di Carruba
150 g di Miele, il mio è miele biologico Rigoni di Asiago
2 Uova
50 g di Olio evo
250 g di Uvetta
1 cucchiaino di Lievito per dolci (circa 10 g)

Nota all'etichetta: Ricette Senza - Ricetta senza Grano, Latte e Latticini e senza Burro

Biscotti al muesli di frutti rossi

Nella borsa della spesa (dosi per circa 12 biscottoni):

350 g di farina di Kamut
150 g di Muesli ai frutti rossi
1 Uovo
30 g di Olio evo
30 g di sciroppo d’Agave
80 g di Miele, il mio è Mielbio Rigoni di Asiago
1 pizzico di Sale
1 cucchiaino di Cremor tartaro (o lievito per dolci)

Nota all'etichetta: Ricette Senza - Ricetta senza Grano, Latte e Latticini, Burro e Zucchero

Biscotti di farro all’avena

Nella borsa della spesa:

100 g di Farina di Farro
250 g di crusca d’Avena
80 g di sciroppo d’Agave
3 cucchiaini di Miele
1 Uovo
2 cucchiai di Olio evo (circa 20 g)
1 cucchiaino di Lievito per dolci
1 pizzico di Sale
1 Limone, la scorza

Nota all'etichetta: Ricette Senza - Ricetta senza Grano, Latte e Latticini e senza Burro

Crema di Carote alla paprika, una ricetta light

Nella borsa della spesa:

600 g di Carote
200 g di Patate
1 Porro
1,2 L di Brodo vegetale
1 ciuffo di Prezzemolo
Paprika q.b.
Sale q.b.

Biscotti Lemon Light al Farro, senza burro, latte e uova

Nella borsa della spesa:

250 g Farina di Farro
75 g di Miele, il mio Fiori di campo Rigoni di Asiago
50 g di Agave
50 g di Olio evo
½ Limone bio, succo e scorza
1 pizzichino di sale

Idea:

E quando il barattolo del miele finisce? Io lo utilizzo come tazza da tè così recupero il miele residuo gustandolo fino all’ultima stilla!

Nota all'etichetta: Ricette Senza - Ricetta senza Grano, Latte e Latticini, Lievito e senza Uova

Vi racconto il “come fare” - ricetta per il bimby:

Versate nel boccale del bimby il succo di limone, la sua scorza grattugiata, il miele ( il mio è Fiori di campo Rigoni di Asiago), l’agave e l’olio; mescolate per 10 sec. vel.5.

Aggiungete la farina di farro e il pizzico di sale e mescolate 25 sec. vel.4; aprite il coperchio e con una spatola riportate tutto l’impasto sul fondo e terminate mescolando ancora per 25 sec. vel.6.
Recuperate l’impasto e formate i biscotti, le mie forme sono state realizzate creando prima dei bastoncini di impasto spessi 2 cm circa, poi avvolgendo questi seguendo la fantasia e con l’intenzione di creare un “aggancio” da tazza.

Trasferite i vostri biscotti sulla placca da forno foderata con carta da forno e cuocete a 180°C per 12 minuti. Otterrete dei biscotti lemon light molto croccanti (dalla consistenza dei nostri tricotti, per chi che invoglieranno all’inzuppo in tazza.

Un pizzico di Tì:

Inventati al momento, i miei Biscotti Lemon Light al Farro fanno parte di quelle ricette light che mi aiutano a restare in tema con la dieta, coerente con il periodo di restrizioni alimentari che sto vivendo… la voglia di cucinare, sperimentare, provare, non mi abbandona mai e non essendoci molti biscotti secchi e dietetici in commercio, almeno non molti che siano appetibili per me, preferisco farmeli homemade.

In media ognuno dei miei biscotti pesa 20-22 grammi e ha un contenuto calorico di 78-80 Kcal/pezzo.
Due biscotti a colazione – o per il tè a merenda - fatti da voi, con una bella tazza fumante di latte p.s. o un tè o ancora uno yogurt magro, vi regaleranno una gradita colazione e tanta soddisfazione

Muffin al cacao, ricetta light senza burro ne uova

Nella borsa della spesa:

300 ml di Latte scremato
30 g di Olio EVO
120 g di Zucchero di canna
180 g di Farina 00
1 pizzico di Sale
50 g di Fecola di patate
50 g di Cacao amaro in polvere
1 bustina di Lievito per dolci
Zucchero a velo e cannella, per guarnire

Nota all'etichetta: Ricette Senza - Ricetta senza Burro e Uova

Vi racconto il “come fare”:

In una ciotola capiente, mescolate gli ingredienti liquidi tra loro, quindi latte (meglio se tiepido) e olio e aggiungete lo zucchero mescolando bene.
In una seconda ciotola miscelate le polveri: la farina con il sale, la fecola, il cacao e il lievito. Versate poco per volta e mescolando bene, questa miscela di polveri nella ciotola con latte, olio e zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versate l’impasto così ottenuto in pirottini da muffin riempiendoli per ¾ e infornate in forno già caldo a 180°C per 20 minuti. A cottura ultimata, sfornate e attendete che i muffin si raffreddino prima di spolverizzarli con zucchero a velo misto a cannella.

Se possedete il bimby

potete procedere all’impasto come segue: Versate il latte nel boccale e scaldate 2 min. 37° vel.2. Aggiungete l’olio e lo zucchero e mescolate 20 sec. vel. 4. Aggiungete ancora la farina, il pizzico di sale, la fecola, il cacao e il lievito e amalgamate 20 sec. vel. 5. Versate l’impasto nei pirottini da muffin e continuate seguendo le indicazioni sopra riportate.

Un pizzico di Tì:

E’ diventata quasi un’ossessione la mia, voler preparare dei dolci pur essendo a dieta, dei dolcetti che… nell’essere assolutamente, necessariamente light, regalino almeno la sensazione di un cibo goloso e rinfrancante.
Ed ecco che tutte quelle ricette in cui il burro o le uova non figurano, in cui posso utilizzare farine diverse o latte scremato e pochi grassi, in cui posso ridurre il quantitativo di zucchero senza alterare troppo la giusta composizione, vengono da me captate, segnate, appuntate in mille foglietti e raccolte qua e là e poi, talvolta e seguendo le necessità del momento, diventano cibo in casetta al marzapane.

Avevo esigenza di preparare un supporto da colazione, un accompagnamento al mio fedele yogurt magro alla frutta, un dolcetto che non fosse unto, ma poco calorico e adatto a certe mie intolleranze!
Questi muffin al cacao hanno fatto al caso mio: sono light, hanno un contenuto calorico, per pezzo, che si aggira intorno alle 178 kcal (valore che cresce leggermente se i muffin vengono spolverizzati con lo zucchero a velo!!) e sono ideali per chi, ad esempio, è intollerante alle uova (vedi Ricette Senza)

Involtini di Pollo light

Nella borsa della spesa:

petto di Pollo in fette (una per ogni commensale)
crema di Sedano e Cipolle (per la ricetta clicca QUI)
Patate (3 di media grandezza, per ogni commensale)
Olio evo, Pepe, Origano e Sale q.b.

Vi racconto il “come fare”:

Distendete sul piano di lavoro una fetta di pollo, disponetevi sopra 2 o 3 cucchiai di crema di sedano e cipolle, avvolgete quindi il pollo a formare un involtino. Fermate l’involtino, o gli involtini, con degli stuzzicadenti e disponeteli sulla placca da forno ricoperta da carta da forno.
Pulite e mondate le patate, lavatele e tagliatele a tocchetti, conditele con un pizzico di sale, un filo d’olio evo e l’origano, se desiderate aggiungete del pepe, mescolate bene poi disponete i tocchetti di patate sulla placca da forno, intorno agli involtini e cospargete questi con del pepe nero macinato fresco. Cuocete in forno già caldo a 180°C per 35-40 minuti circa.

Un pizzico di Tì:

Preparata la vostra crema di sedano e cipolle, così come raccontatovi la volta precedente, potrete utilizzarla, oltre che come condimento da insalata, come farcitura per gli involtini di pollo al forno. Un ripieno leggerissimo e davvero poco calorico che renderà comunque diverso e più appetibile il vostro secondo piatto; se la vostra dieta lo consente, un contorno di patate al forno è l’ideale per completare di gusto questa ricetta light… una delle tante che in questo periodo di dieta mi tengono compagnia. Ma anche a chi non è a dieta, nel periodo successivo alle prossime festività, potrà far piacere “disintossicarsi” un po’

Crema di sedano e cipolla, condimento anticellulite e dimagrante

Nella borsa della spesa:

1 Sedano, peso da pulito circa 750 g
2 grandi Cipolle, peso da pulite circa 200 g
1 cucchiaino di pasta di Curry (o un pizzico di curry in polvere)
1 pizzico di Sale

Vi racconto il “come fare”, ricetta per il Bimby:

Lavate, pulite e mondate il sedano, riducetelo a pezzetti. Pulite le cipolle, togliendo la foglia più esterna, e tagliatele a tocchetti.
Versate nel boccale del bimby i pezzetti di sedano, i pezzetti di cipolla, il curry, il pizzico di sale e aggiungete 200 g di Acqua minerale. Chiudete con il coperchio, posizionate il misurino e tritate per 5 sec. vel.8 poi cuocete per 12 min. vel.1 a 100°C. Cuocete ancora per 8 min. vel.1 temperatura Varoma, con il misurino leggermente sollevato così da far asciugare l’eventuale liquido in eccesso. Lasciate raffreddare qualche minuto quindi omogeneizzate per 45 sec. vel. 10.
 

Un pizzico di Tì:

Ho letto un po’, sia sulle proprietà del sedano che su quelle della cipolla… il tutto nasce da una dritta regalatami da Salvo, un mio collega, quando qualche tempo fa mi sente dire a voce alta “cosa potrei usare per contrastare, in modo naturale, la ritenzione idrica?”.
Lui, immediato e sicuro, mi rispende: “il sedano”!
Ed ecco partita la mia testa, nel pensare a come usare questo magnifico alimento, a quando mangiarlo, come renderlo più appetibile!? Da tali riflessioni è nata la mia gustosissima crema di sedano e cipolle che ormai da un mesetto accompagna, come fedele condimento, al posto di sale e olio, le mie mega insalatone e non solo.

Ma veniamo a quelle proprietà a cui vi accennavo:
- Il sedano è un ottimo coadiuvante per le diete che mirano ad espellere tossine e liquidi in eccesso. Aiuta a combattere la ritenzione idrica, sia da cotto che da crudo, e contiene importanti elementi che mirano a regolare l’equilibrio idrico del corpo: il potassio, primo fra tutti e poi il ferro e il manganese. È costituito dal 90% d’acqua e possiede sali minerali fondamentali, per tale motivo il sedano è addirittura più diuretico dell’acqua stessa. Contiene pochissime calorie e contrasta efficacemente sia il colesterolo che la pressione alta.
- La cipolla ha importanti proprietà diuretiche, contiene cromo e composti (oli essenziali quali sostanze solforate) che aiutano a mantenere bassi i livelli ematici di colesterolo e trigliceridi e i livelli di glicemia (azione antidiabetica); previene arteriosclerosi e malattie cardiache e contiene sali minerali e vitamine importanti, come la vitamina C. La cipolla, inoltre, contiene dei fermenti che stimolano il metabolismo e aiutano la digestione, fattori importantissimi nel caso in cui si ricerchino espedienti utili ad una dieta dimagrante. La cipolla è usata sia in cosmesi che come rimedio curativo omeopatico, è un ottimo antinfiammatorio ed è antisettica, ma è anche utilizzatissima in cucina non solo come “aroma”, diviene protagonista del piatto in molte ricette come nello sfincione palermitano, la composta di cipolle, nel contorno di cipolle in agrodolce per accompagnare il pesce, le cipolle ripiene al forno, nei pakora di verdure o nella soupe à l'oignon, questi solo alcuni esempi di ricette già da me realizzate e che vi ripropongo in link.

Entrambi gli ingredienti di questa mia crema, un vero e proprio condimento anticellulite e dimagrante, sono ottimi coadiuvanti per sconfiggere colei che ossessiona in particolar modo noi donne: la ritenzione idrica! Scoperto tutto ciò, non potevo che pensare ad un modo per consumare quotidianamente sia sedano che cipolle…

Crackers all’acqua: i fiori d’acqua, ricetta homemade

Nella borsa della spesa:

300 g di Farina, la mia è una farina di Farro Biologica + il necessario per la spianatoia
20 g di Olio evo
150 g di Acqua fredda da frigorifero

Per decorare:
Sale grosso
Semi di sesamo
Semi di papavero
Rosmarino

Nota:

Come potrete leggere tra gli ingredienti, ho preferito realizzare i miei crackers all’acqua con una farina di farro biologica, piuttosto che usare il grano; nulla toglie però, alla vostra fantasia ed al vostro gusto, di usare farina di grano tipo 0, o farina di kamut, a voi la scelta. Sono dei cracker leggerissimi e soprattutto senza lievito ne sale nell’impasto: ricettina light ma con gusto!

Nota all'etichetta: Ricette Senza - Ricetta senza Grano e senza Lievito

Vi racconto il “come fare”:

Impastate bene la farina, disposta a fontana dentro una ciotola o sulla spianatoia, con l’acqua fredda e l’olio. Lavorate il vostro impasto molto, fino ad ottenere un panetto compatto e liscio. Avvolgete il vostro panetto in pellicola e lasciate riposare in un luogo fresco per almeno mezz’ora.
Preriscaldate il forno a 180°C e, trascorso il tempo di riposo, infarinate per bene la spianatoia e iniziate a stendere con il mattarello il vostro impasto; dovrete “tirare” una sfoglia molto sottile, da qui ritagliate dei dischetti – io ho utilizzato, per realizzare i miei fiori d’acqua, un coppapasta dai bordi smerlati e dal diametro di 4 cm.
Ottenuti i vostri crackers, disponeteli sulla placca da forno foderata con carta da forno. Con un pennello, bagnate leggermente la superficie dei crackers con acqua e distribuite su ogni dischetto il decoro desiderato tra sale grosso, semi di papavero o di sesamo e rosmarino.
Infornate in forno già caldo e cuocete per 10-12 minuti.

Se possedete il bimby

potete procedere all’impasto come segue:
Versate nel boccale l’acqua, l’olio e in ultimo la farina, impastate 2 minuti vel. Spiga. Recuperate il vostro impasto, date forma di panetto e avvolgetelo in pellicola trasparente. Mettete il panetto a riposo in un luogo fresco per almeno mezz’ora. Quindi continuate come da ricetta descritta sopra.

Un pizzico di Tì:

Li ho chiamati fiori d’acqua, un po’ per ricordare quelli venduti in commercio (da quella nota casa produttrice di prodotti da forno) e definiti crackers all’acqua, un po’ per rendere l’idea di quanto profumati e gradevoli siano. Dei piccolissimi cracker, cialdine che già da ieri sera mi allietano la cena.
Ebbene sì, seppure ancora sul mio blog io pubblichi ricette golose, sarei a dieta e dunque propensa a preparare ricette light. Da questa settimana la mia nutrizionista ha deciso di “regalarmi” 5 fiori d’acqua ad ogni mia cena… non mi andava di comprarli, ho preferito sperimentare e sono davvero, davvero entusiasta del risultato.

Il buongustaio? Da bravo golosone di cibi ricchi e conditi ha gradito, ma in particolar modo i crackers con il sale grosso. Gli altri sono senza sale e profumati di semini o di rosmarino e poi la cosa che mi piace tanto è che croccano