mercoledì 24 dicembre 2014

Crema al mandarino, per decorare il Pandoro e il Natale


Nella borsa della spesa:
100 g di Tuorli (circa 5)
50 g di succo di Mandarini
150 g di Zucchero
40 g di Amido
1 Limone, la scorza
500 ml di Latte, meglio se intero

1 Pandoro, da decorare
Ciliegine candite, per guarnire

venerdì 19 dicembre 2014

Salatini homemade - Frollini al parmigiano


Nella borsa della spesa:
150 g di Farina 0
100 g di Burro
100 g di Parmigiano grattugiato
1 pizzico di Sale

Pinoli, per decorare
Uovo, per spennellare

martedì 16 dicembre 2014

Chiocciole di farro, pane farcito con pancetta e provola


Nella borsa della spesa:
500 g di Farina di Farro
200 ml di Latte
150 ml di Acqua minerale
15 g di Lievito di birra
1 pizzico di Zucchero
10 g circa di Sale
30 g di Olio evo

150 g di Pancetta coppata a fette
100 g di Provola piccante

sabato 13 dicembre 2014

Cuccìa con crema di latte, la tradizione in bianco e nero


Nella borsa della spesa:
500 g di Grano
1 l di Latte intero
70 g di Amido
200 g di Zucchero
150 g di Zuccata
150 g di Cioccolato fondente

mercoledì 10 dicembre 2014

Verdure in pastella, l’antipasto delle feste


Nella borsa della spesa:
650 g circa di Farina 0
600 ml circa di Acqua minerale
1 panetto (25 g) di Lievito di Birra
1 pizzico di Zucchero
15 g di Sale

1 Cavolfiore
8 Carciofi
5 Cardi

Olio per frittura q.b.

lunedì 1 dicembre 2014

La polpetteria in casa mia


Nella borsa della spesa:
4 amici
1 bella serata da vivere
1 buongustaio che serve da bere
½ cucina in subbuglio
1 pecorella con le mani in pasta

giovedì 9 ottobre 2014

Lecca lecca - cioccolatini double face


Nella borsa della spesa, per 12 cioccolatini:
200 g di Cioccolato fondente
100 g di Cioccolato bianco
Gherigli di noci

giovedì 28 agosto 2014

Gelato di prugne nere

Ricetta per il Bimby 


Nella borsa della spesa:
500 g di Prugne nere, il peso è riferito alla frutta già mondata
80 g di Zucchero, il mio è di canna
½ Limone, la polpa
125 g di Yogurt alla frutta

lunedì 11 agosto 2014

Polpettine di vitello cotte al forno

cotte in soli 15 minuti mantenendo gusto e morbidezza


Nella borsa della spesa:
300 g di Macinato di Vitello
50 g di Parmigiano grattugiato fresco
1 Tuorlo
Curry, il mio è un curry marocchino al limone
Olio evo, un filo
Sale e Pepe

mercoledì 30 luglio 2014

Gelato alla pesca, ricetta per il Bimby

fresco e gustosissimo gelato, pronto in pochissimi minuti, genuino e cremoso al punto giusto


Nella borsa della spesa:
4 grosse Pesche mature (570 g di polpa già pulita)
20 g di Zucchero a velo
30 g di Miele, il mio è Mielbio di Rigoni di Asiago
80 g di Yogurt bianco o alla pesca

lunedì 21 luglio 2014

390° Festino di Santa Rosalia


La Santuzza sfila per le vie di Palermo

Al festino di quest’anno sono state stimate circa 300mila presenze, una quantità di persone impressionante, ed in effetti, noi che c’eravamo, abbiamo vissuto la lunga marcia del carro della Santuzza come fossimo sardine in un mare ed in preda alla corrente. Un mare di gente in movimento e le vie del centro bloccate dal traffico, non d’auto però, parlo di traffico pedonale.
Un continuo brillare di flash, un vocio festante e incessante, la storia di Rosalia narrata sulle mura della Cattedrale e dai ballerini, le comparse e i figuranti sui diversi carri a rappresentare le scene di una vita che è divenuta narrazione leggendaria. Il festino 2014 è stato belo e sobrio, elegante e composto, pur nell’esagerazione della folla di partecipanti, in più è stato realizzato “in economia” grazie (forse!) alle parole di forte ispirazione di Papa Francesco: “una chiesa povera per i poveri”.
Come ormai saprete, almeno chi mi segue da un po’, per me e il buongustaio è divenuta tradizione quella di goder del festino ogni 14 luglio e da quando siamo sposati (ovvero dal 2010 in poi) non ne abbiamo perso uno, tant’è che ho già mostrato l’evolversi della festa che dal 2010, festino dai carri siciliani tradizionali, passa ad un 2012, per un festino dedicato alla Palermo multietnica, ed al successivo 2013, in un festino dedicato al futuro, ovvero ai più piccoli.
Il festino 2014 è stato dedicato alle donne, al femminile sia la rappresentazione sul carro, quasi tutti i ballerini e i figuranti erano donne, sia il gruppo che ha trainato il carro dalla Cattedrale e lungo il Cassero fino al mare; scelta fatta sia per rimarcare il ruolo della donna nella società, a tutti i livelli, che il loro impegno e la presenza in vari settori produttivi, motore di quella grande macchina che muove l’economia.

lunedì 30 giugno 2014

Ciambellone Esotico - ricetta senza uova e per il Bimby

con grano saraceno, uvetta, cocco, ananas e cioccolato

 


Nella borsa della spesa:
140 g di Farina 00
100 g di Amido di mais
60 g di farina di Grano saraceno
50 g di farina di Cocco, cocco disidratato
250 g di Yogurt all’ananas, 2 vasetti
100 ml di Latte
200 g di Zucchero
50 ml di Olio evo
100 g di Cioccolato fondente in gocce
120 g di Uva sultanina
1 bustina di Lievito per dolci
Zucchero a velo q.b., per decorare

Nota all'etichetta "Ricette Senza": Ricetta senza Uova

lunedì 23 giugno 2014

Panini: semprefreschi di Kamut


Nella borsa della spesa:
500 g di Farina di kamut
200 ml di Acqua
150 ml di Latte
25 g di Lievito di birra
1 cucchiaino di Zucchero
1 cucchiaino di Sale
30 g di Olio evo
Sesamo, q.b.

lunedì 16 giugno 2014

Torta di Ciliegie, la mia è con farina di kamut

Ho servito la mia torta di ciliegie sul piatto da dolce Wald della linea “Impronte Blu

Nella borsa della spesa:
500 g di Ciliegie
200 g di Farina bianca di kamut
100 g di Amido di mais
150 g di Zucchero
120 g di Burro
3 Uova a temperatura ambiente
3 cucchiai di Rum
1 vasetto di Yogurt, bianco o alla ciliegia
1 cucchiaino di Lievito per dolci
1 pizzico di Sale
1 Limone, la scorza

Per la tortiera da 22 cm di diametro:
Burro morbido
Zucchero di canna

Per decorare, salsa di ciliegie:
200 g di Ciliegie
50 g di Acqua
30 g di Zucchero
3 fogli di Colla di pesce

martedì 10 giugno 2014

Biscotti del buongiorno, con fibre e uvetta


Nella borsa della spesa:
250 g di crusca d’Avena
250 g di farina di Farro
50 g farina di Carruba
150 g di Miele, il mio è miele biologico Rigoni di Asiago
2 Uova
50 g di Olio evo
250 g di Uvetta
1 cucchiaino di Lievito per dolci (circa 10 g)

Nota all'etichetta: Ricette Senza - Ricetta senza Grano, Latte e Latticini e senza Burro

venerdì 6 giugno 2014

Torta mousse alla fragola

Torta di Compleanno alla frutta, con bagna analcolica


Nella borsa della spesa:
1 Pandispagna bianco, con 4 uova come da ricetta baseQUI la ricetta
400 g di Crema gialla, ½ dose come da ricetta baseQUI la ricetta
500 g di Fragole (pesate già pulite)
8 fogli di Colla di pesce
250 g di Mascarpone
120 g di Zucchero

300 ml di Succo ACE – per la bagna

Per il cuore di gelatina:
200 g di Fragole
200 ml di Acqua
4 fogli di Colla di pesce
1 cucchiaio raso di Zucchero

Per la finitura:
250 ml di Panna fresca da montare
50 g di Zucchero

Pupazzetti di zucchero - per decorare

lunedì 2 giugno 2014

Brioches al basilico


Nella borsa della spesa:
300 ml di Latte
25 g di Lievito di birra
1 cucchiaino di Zucchero
2 cucchiaini di Sale
2 Uova
30 g di Burro
Noce moscata, grattata fresca
550 g di Farina 00
30 foglie fresche di Basilico
100 g di Parmigiano
10 Pomodorino tipo pachino

mercoledì 28 maggio 2014

3 giorni a Venezia, le tappe del nostro itinerario

Per Cartoline di viaggio "Fuga romantica in laguna":

San Marco, dal Canale della Giudecca

Il desiderio di conoscere Venezia albergava nei nostri cuori già da tanto tempo. Abbiamo visitato altri paesi eppure il nostro è uno di quelli che forse regala all’anima le emozioni più belle e Venezia è così romantica, così bella, da sembrare finta, è un pezzettino di mondo che accoglie e che racconta, culla e canta come fosse una sirena che attrae ogni navigante.

giovedì 15 maggio 2014

Muffin “pink lady”


Nella borsa della spesa:
250 ml di Latte intero
150 g di Burro
120 g di Zucchero
3 Uova
30 g di Olio evo
220 g di Farina di farro
100 g di Farina tipo 00
100 g di Fecola di patate
1 cucchiaino di Cremor tartaro (o lievito per dolci)
1 pizzico di Sale
3 Mele tipo “pink lady”
Miele, per guarnire

venerdì 9 maggio 2014

Foglie cremose

leaf cheese… un cremoso antipasto


Nella borsa della spesa:
150 g di Provola semi-piccante
80 g di Formaggio cremoso tipo quark
5-6 cucchiaini di Fiordifrutta alle visciole, la mia è Rigoni di Asiago

mercoledì 23 aprile 2014

Torta di Compleanno, la classica, con panna e fragole

Piatto da portata della collezione Impronte Blu di Wald

Nella borsa della spesa:
1 Pandispagna bianco da 4 uova, come da ricetta base
1 dose di Crema gialla, come da ricetta base
500 g di Fragole

Per decorare:
300 ml di Panna fresca da montare
50 g di Zucchero
100 g di Fragoline

Per la bagna:
100 ml di Acqua
50 g di Zucchero
50 ml di Alchermes

venerdì 18 aprile 2014

Torta in tazza, un dolcino dalla rapida cottura al microonde

Tortini di kamut al cacao con il cuore ai frutti di bosco

Ceramiche della collezione Impronte Blu di Wald

Nella borsa della spesa:
50 g di Burro
1 Uovo
4 cucchiai di Farina di Kamut
3 cucchiai di Zucchero di canna
3 cucchiai di Cacao in polvere
1 cucchiaino di Cremor tartaro (agente lievitante)
2 cucchiai di Latte
2 cucchiai di Marmellata, la mia è Fiordifrutta ai Frutti di Bosco Rigoni di Asiago

Zucchero a velo, per decorare

mercoledì 16 aprile 2014

Master foodie Palermo 2014 - i volti

Dopo il resoconto, ancora qualche scatto dell’evento… per i commenti (pucciosi) vi rimando al luogo in cui si svolgono Pecorella di Marzapane su FB

La pecorella fotografata dal buongustaio

martedì 15 aprile 2014

La prima Master foodie Palermo 2014 è… all’Essenza di Cannella

Master Foodie Palermo Serata evento del 14 Aprile 2014:


Vince il cooking show la food blogger Alessandra Inzerillo, autrice del blog www.essenzadicannella.com. A Lei il nostro plauso e i complimenti, dovuti e meritati, per aver proposto un piatto armonico nel gusto e pittorico nell’apparire, “Paccheri verde mare” ecco un possibile nome per rappresentare un piatto la cui essenza è racchiusa in “Paccheri ripieni di mousse ai gamberi rossi (e ricotta), su letto di crema di piselli, con granella di pistacchio di Bronte e pomodorino”.

domenica 13 aprile 2014

Master foodie 2014, il countdown segna -1

Ormai in dirittura d’arrivo, sta per alzarsi il sipario sulla manifestazione “Master foodie Sicilia, 2014”


Si parte da Palermo, più precisamente i  food blogger in gara saranno ospitati tra i fornelli di una cucina di prestigio, quella diretta dalle sapienti mani dello chef Natale Giunta, patron del ristorante Sailem situato all'interno del complesso Monumentale del Castello a Mare e sarà il direttore di Scelte di Gusto, Alessandra Verzera, a tagliare il nastro, a dare ufficialmente il via ad una kermesse pensata, progettata e realizzata con l’intento di esaltare i sapori tipici di questa terra, il gusto del mare; una sfida accettata e rielaborata, nel loro singolare modo di dar vita a piatti unici, da cinque donne.

venerdì 11 aprile 2014

Arancine d’orzo perlato, la ricetta del recupero


Nella borsa della spesa:
Minestrone d'orzo (già cucinato)
Formaggio a pasta filata
Uova, Farina e Pangrattato
Olio per frittura

n.b. le dosi sono a sentimento, essendo questa una ricetta di recupero “avanzi

domenica 6 aprile 2014

Le treccine con l’uvetta

dalla ricetta base per pasta brioches di Luca Montersino


Nella borsa della spesa:
500 g di Farina 00
80 ml di Latte intero fresco
180 g di Uova intere (circa 4)
180 g di Burro
15 g di Lievito di birra
15 g di Miele
70 g di Zucchero
10 g di Rum
½ Limone, la buccia
½ bacca di Vaniglia Bourbon
250 g di Uvetta
1 Tuorlo + 2 cucchiai di Latte (per spennellare)

domenica 30 marzo 2014

Crostata Linzer alla nutella


Nella borsa della spesa:
400 g di Farina 00
230 g di Burro
180 g di Zucchero
100 ml di Latte intero
4 Tuorli
1 Limone, la scorza

Per farcire:
400 g di Nutella

Per decorare:
Zucchero a velo
Cannella

venerdì 28 marzo 2014

Le ravazzate con carne

“pezzi” di rosticceria tipici e apprezzati in quel di Palermo


Nella borsa della spesa:
Impasto base per la rosticceria, QUI per la ricetta

Per il ripieno:
400 g di Carne macinata
400 g di Pisellini surgelati
700 g di Passata di pomodoro
1 Cipolla
3 cucchiai di Olio evo
1 pizzico di Bicarbonato
1 pizzico di Zucchero
Noce moscata, Sale e Pepe q.b.

Semi di sesamo, per decorare
1 Uovo, per spennellare le ravazzate

mercoledì 26 marzo 2014

Torta al cocco, pistacchi e sbuffi…

Ricetta per il Bimby

Nella borsa della spesa:
200 g di farina di Cocco + il necessario per la tortiera
100 g di granella di Pistacchi
200 g di Zucchero di canna integrale
4 Uova
½ Limone, la scorza

Per farcire:
Crema di cacao e nocciole – io ho utilizzato Nocciolata Rigoni di Asiago un prodotto biologico e senza glutine!

Per decorare:
Zucchero a velo
Cacao in polvere

Nota all'etichetta "Ricette Senza": Ricetta senza Glutine, Latte e Latticini compreso Burro (attenzione però alla crema di farcitura che utilizzate) e senza Lievito

mercoledì 19 marzo 2014

Le sfince di San Giuseppe

e la tradizione di un dolce tipico per la Festa del Papà 


Nella borsa della spesa – per circa 20 sfince di media grandezza:
250 ml di Acqua
250 g di Farina 00
70 g di Strutto
250 g di Uova (circa 5, ma dipenderà dalla grandezza)
Un pizzico di Sale

Per farcire:
800 g di Ricotta di pecora
250 g di Zucchero
60 g di gocce di Cioccolato

Per decorare:
Ciliegine candite
Cioccolato fondente in scaglie

Per la frittura:
1 L (circa) di Olio di semi

lunedì 17 marzo 2014

Master Foodie Sicilia 2014


Buon inizio settimana a tutti voi, cari amici e amiche del web, popolo di golosi in ascolto.
Oggi nessuna ricetta da questa pecorella, solo una grande novità: è stata da poco presentata alla stampa, giusto questa mattina, la prima edizione di “Master Foodie, cooking show tra food blogger”, una manifestazione rivolta ai food bloggers siciliani.

venerdì 14 marzo 2014

Torta cuor di mandarino: una crostata che profuma di agrumi

Ricetta per il Bimby
Nella borsa della spesa
Per la crema ai mandarini:
200 ml di succo di Mandarini
4 Mandarini, la scorza
100 g di Zucchero di canna
2 Uova
40 g di Burro

Per la frolla:
300 g di Farina 00
150 g di Zucchero di canna
100 g di Burro
1 Uovo intero + 1 Tuorlo
1 cucchiaino di Cremor tartaro (Lievito per dolci)

Per decorare:
Zucchero a velo
Cannella

martedì 11 marzo 2014

Gelatina di Fragole in coppa


Nella borsa della spesa (per 6 coppe):
750 g di polpa di Fragole
3 cucchiai di succo di Limone
150 ml di Acqua minerale
90 g di Zucchero
12 g di Colla di pesce in fogli
Per decorare:
Zucchero di canna q.b.
6 Fragole intere

sabato 8 marzo 2014

Torta mimosa al cioccolato


Nella borsa della spesa:
1 pandispagna bianco realizzato con 4 uova, QUI la ricetta

Per la crema al cioccolato:
250 g di Panna fresca
250 g di Mascarpone
250 g di Crema spalmabile alla nocciola – QUI la mia ricetta per la nutella homemade

Per la bagna:
50 g di Zucchero
50 g di Rum
100 g di Acqua

lunedì 3 marzo 2014

Pagnotta con formaggio e cipolle

Pane inglese, perfetto per accompagnare insalate, affettati o zuppe

 


Nella borsa della spesa:
1 Cipolla
2 cucchiai di Olio evo
450 g di Farina bianca
6 g di Lievito di birra in polvere
1 cucchiaino di Senape in polvere
150 g di Provola semi-staggionata
50 g di Parmigiano grattuggiato
150 ml di Latte
150 ml di Acqua
Sale e Pepe nero q.b.

sabato 1 marzo 2014

Marzo 2014, le ricorrenze del mese e le ricette a tema

4 Marzo: Martedì grasso, Carnevale
.
8 Marzo: La Festa delle donne
http://www.pecorelladimarzapane.com/2014/03/torta-mimosa-al-cioccolato.html
19 Marzo: S. Giuseppe e Festa del papà
29 Marzo: Compleanno di papà PdM
.

giovedì 27 febbraio 2014

Frittelle in maschera, coloriamo il Carnevale


Nella borsa della spesa:
70 g di Zucchero
2-3 pezzi di scorza d’Arancia
500 g di Farina bianca tipo 00
1 cucchiaino di Lievito in polvere per dolci
½ cucchiaino di estratto di Vaniglia (o i semi di mezza bacca!)
3 Uova
1 Tuorlo
50 g di Burro
2 cucchiai di Latte
Olio per frittura q.b.

Per decorare:
Miele, il mio è Miele Italiano di Timo Rigoni di Asiago
Codette colorate