Pecorella di Marzapane

martedì 15 gennaio 2013

Chef per un mese - Gennaio... e nuovi vincitori!

Cari amici blogger, siamo giunti al nono mese di questa avventura che ci terrà appesi ad un mestolo per ben 1 anno: “chef per un mese: prendi la sporta e porta”.

Vi mancano ancora gli ultimi aggiornamenti, ovvero il responso, ricevuto oggi stesso direttamente dalla redazione di Scelte di Gusto, sui due mesi precedenti: Novembre e Dicembre, quali le ricette vincitrici?

Ebbene, per Novembre, passa il turno Mariangela con la sua torta Regina di Saba

Per la ricetta della Torta Regina di Saba, clicca QUI

per Dicembre, passa il turno Beatrice con il suo flan di panettone al cioccolato bianco

Per la ricetta del flan di panettone al cioccolato bianco, clicca QUI

Sono stati proclamati i primi "8" o poco più chef ed in particolare si tratta di:

Chef di Maggio 2012: Angela con il suo pollo e maionese cajun la sporta conteneva: arance, uova, sale Intervista ad Angela	Chef di Giugno 2012 doppia premiazione: le api del web con la loro sporta di crespelle Sandra con il suo timballo di riso in crosta la sporta conteneva: riso, latte, pepe (peperoncino) Intervista alle 4 apine Intervista a Sandra	Chef di Luglio 2012: Vale e Ely con la loro torta rovesciata la sporta conteneva:farina, pomodoro, basilico Intervista a Vale e Ely
Chef di Agosto 2012 tripla premiazione: Giacomo con la sua tartare agrodolce Claudia con il suo cous cous all'insalata greca Fabiola con i suoi coni di parmigiano e insalata la sporta conteneva:insalate fantasia Intervista a Claudia Intervista a Fabiola	Chef di Settembre 2012: Pasquale con i suoi tortilli seppia e crema di chiodini la sporta conteneva: pesce, aglio, olio	Chef di Ottobre 2012: Francy con la sua torta streusel alle mele la sporta conteneva: farina, frutta, zucchero
Novembre 2012 Mariangela con la sua torta Regina di Saba la sporta conteneva: cioccolato	Dicembre 2012 Beatrice con il suo flan di panettone al cioccolato bianco La sporta contiene: il piatto delle feste!	Gennaio 2013 ...la sporta contirne LA PRIMA RICETTA TARGATA 2013
Febbraio 2013 ...la sporta conterrà?	Marzo 2013 ...la sporta conterrà?	Aprile 2013 ...la sporta conterrà?

Dalla redazione di Scelte di Gusto mi è giunta la missiva con la ricetta vincitrice per Novembre e la ricetta vincitrice per Dicembre il nome delle due chef, Mariangela e Beatrice, che presto conosceremo in apposita intervista... possiamo intanto gustarci l'ultima "parola di blogger" dedicata a Claudia del blog Carotina Abbrustolita: cliccate qui per leggere.

Da oggi diamo il via alla nona sfida a tutti voi va il mio in bocca al lupo, a chi ha già partecipato invece va, come sempre, il mio personale ringraziamento!

Per partecipare basta seguire poche e semplici regole e sarete anche voi in lizza per essere eletti il nuovo chef per un mese la qual cosa vuol dire non solo ricevere l'intervista su Scelte di Gusto, ma e sopratutto poter partecipare alla sfida finale per vincere un week end per due persone

Come? Vi basterà “prendere la sporta”, raccogliere la sfida e partecipare al concorso!

Regole di partecipazione in sunto:

chiunque voglia iscriversi alla gara, per il mese in corso, dovrà lasciare un commento a questo post con il link della ricetta entro e non oltre il 31 Gennaio;

i partecipanti alla gara dovranno esporre il banner della gara stessa, linkandolo sia a questo post che al Giornale, per l’intero periodo (mese) di sfida - sotto potrete copiare il testo in html;

i partecipanti alla gara dovranno includere necessariamente nella ricetta proposta, gli ingredienti indicati ne “la sporta di Gennaio”;

ogni ricetta dovrà essere corredata da almeno una fotografia del piatto finito;

le ricette partecipanti di coloro i quali non posseggono un blog, dovranno pervenire a me via e-mail entro e non oltre il 25 Gennaio, pena l’esclusione dalla competizione per il mese di pertinenza, sarà poi mia cura pubblicarle sulla home page del mio blog;

chi è già stato eletto chef per un mese, è escluso dalla partecipazione a questa manche, ma se lo desidera potrà comunque inviare ricette NON in gara che saranno incluse (con tanto di link ai blog di pertinenza) nella pagina del concorso e pubblicate nell'elenco di tutte le ricette proposte a chef per un mese (QUI);

...e cosa più importante, si può partecipare anche con ricette già pubblicate!

Regolamento completo

Testo da copiare e incollare per poter esporre il banner con relativi link:

“la sporta di Gennaio” contiene:

La prima ricetta targata 2 0 1 3

Come potrete leggere, questo mese la sporta non contiene una selezione di ingredienti, questo per via dei ritardi con cui diamo il via alla competizione per il mese in corso e per i quali ci scusiamo... ma si tratta di scoprire a quale piatto, dolce o salato, vi siete dedicati e avete dedicato un post come primo manicaretto del 2013!

Raccogliamo tutti i piatti che hanno siglato il vostro inizio d'anno in questo mondo fatto di ricette, parole, foto e racconti di vita tra i fornelli

qual'è stata la tua prima ricetta 2013?

Fuoco alle fiamme e che la gara abbia inizio!

(per il regolamento completo QUI)

Ricette in gara, potenziali chef di Gennaio:

venerdì 11 gennaio 2013

Rosette semintegrali di farro

Nella borsa della spesa:

300 g di Farina di Farro + il necessario per la spianatoia
200 g di Farina di Farro Integrale
250 ml di Acqua a temperatura ambiente
100 ml di Latte p.s.
1 bustina di Lievito di birra secco (circa 7 g)
10 g si Sale (circa un cucchiaino da thé)
10 g di Zucchero
1 cucchiaio di Olio EVO

Vi racconto il “come fare”:

Scaldate leggermente il latte e versatelo dentro una capiente tazza, aggiungete il lievito in polvere e lo zucchero e mescolate, lasciando poi riposare il preparato per alcuni minuti.
Al centro della spianatoia, o dentro una ciotola, miscelate le due farine al sale, quindi iniziate ad impastare con il latte e lievito. Per continuare ad impastare, versate a filo l’acqua e l’olio evo. Manipolate l’impasto fino ad ottenere un panetto liscio e non più appiccicoso sulle mani (se servisse aiutatevi con dell’altra farina spolverizzandola sulla spianatoia).
Date all’impasto la forma di una pagnotta, praticate con un coltello il classico taglio a croce e riponete l’impasto a riposare in un luogo caldo, al riparo da correnti d’aria: o sulla spianatoia infarinata, coprendo la pagnotta con un telo, o dentro la ciotola coprendo anche in questo caso con un telo.
Lasciate lievitare il vostro pane per almeno 1 ora o fino al raddoppio del volume.
Trascorso il primo tempo di lievitazione, dividete l’impasto in tante palline (otterrete circa 10 rosette) e date ad ogni pallina la forma della rosetta: con il taglia mela, praticate un’incisione sull’impasto leggermente appiattito a disco, senza tagliarlo del tutto.

Posizionate le vostre rosette così formate, sulla placca da forno foderata con carta da forno e lasciatele lievitare ancora circa 30 minuti. Intanto accendete il forno preriscaldandolo a 180-200°C. A forno ben caldo, infornate il pane e cuocete per 30-35 minuti.

Se possedete il bimby

potete procedere all’impasto come segue:
Inserite nel boccale il latte, l’acqua, il lievito, lo zucchero. Chiudete il coperchio e miscelate il tutto per 1 min. a 37°C vel.2. Aprite nuovamente il coperchio e versate le farine, il sale e l’olio, chiudete e impastate 4 minuti vel.spiga.
Per i tempi di lievitazione e la cottura, seguite la procedura come sopra descritta.

Un pizzico di Tì:

Non poteva cominciare questo 2013, internautamente parlando, senza il profumo del buon pane fatto in casa. Tra le varie sperimentazioni e le diverse fasi che hanno visto la mia casetta al marzapane bianca di neve - al farro o al kamut - e infarinata di quel fermento che si chiama panificazione, ecco delle rosette di farro semintegrale che ho preparato "tagliando" la farina bianca con una parte integrale.

Il mio Saro ormai è morto e defunto, non ricordo più da quanto tempo non cuocio pane di grano, ne tenero ne duro, sostituito nella nostra alimentazione con Farro e Kamut. Oggi poi mi sono dedicata a metter su delle informazioni su entrambi i cereali, nel desiderio di sistemare al meglio la pagina sulle Ricette Senza, ed ho compreso nel profondo quanto sia utile incrementare l’alimentazione di noi tutti con farine più salutari: il farro è un aiuto per tutti quei problemi che affliggono l'apparato digerente, ad esempio, mentre il kamut ha ottime proprietà antiossidanti; entrambi sono più digeribili, più nutrienti e… dimagranti del grano classico! Basta per convincervi a provare? Ed allora, buon Kamut e Farro a tutti

giovedì 10 gennaio 2013

Cipolline borettane in agrodolce

Nella borsa della spesa:

500 g di Cipolline borettane
2 cucchiai di Olio EVO
1 cucchiaio di Zucchero, il mio di canna
3 cucchiai di Aceto balsamico
Sale e Pepe q.b.

Vi racconto il “come fare”:

Pulite e mondate le cipolline, mettetele da parte.
In una casseruola fate scaldare l’olio, aggiungete lo zucchero quindi sfumate con l’aceto. Lo zucchero tenderà a caramellare, vi basterà girare il fondo di cottura e attendere un po’: con il calore gli eventuali grumi si scioglieranno.
Portare adesso in casseruola le cipolline e lasciatele rosolare da entrambi i lati poi versate sulle cipolline dell’acqua fino a coprirle quasi del tutto e posizionate il coperchio sulla casseruola.
Cuocete a fiamma moderata per almeno 40 minuti, fin quando il fondo di cottura non si sarà ben ristretto, girando le cipolline di tanto in tanto. Solo a cottura quasi ultimata, aggiungete una piccola presa di sale e pepe macinato fresco a vostro piacimento.

Un pizzico di Tì:

Non è una novità la passione mia e del buongustaio per le cipolle. Amiamo in particolar modo le cipolline borettane in agrodolce e spesso mi sono ritrovata a comperarle già pronte per usarle da contorno ad una bella grigliata. Quelle fatte in casa, come tutto del resto, sono comunque più buone, più succose… più!
Così questa è la mia semplicissima quanto rapida ricetta per un antipasto/contorno che, prestando le dovute attenzioni alla scelta dell’aceto, potrete proporre ai vostri ospiti celiaci grazie alla naturale assenza di glutine degli ingredienti