Una verdura poco diffusa, ma amabile, leggera, dolce e versatile, che cresce rigogliosa nelle nostre campagne bagnate dal sole. I tenerumi forse sono sconosciuti nelle restanti parti d'Italia, però in Sicilia, ed a Palermo in particolare, si mangiano come prelibatezza che ha il potere di rinfrescare tutto l'organismo ed ecco come una semplice zuppa diviene pasto quando la sera, dopo l'abbuffata del pranzo domenicale, si ha voglia solo di spiluccare piatti poco elaborati.
Ingredienti per due persone:
2 mazzi di Tenerumi (circa 0,5 kg di verdura)
300 gr. di Pomodori maturi
1 Cipolla
3-4 foglie di Basilico
Olio evo, Sale e Pepe q.b.
Procedimento:
Prelevare tutte le foglie di tenerumi dai vari steli e lavarle accuratamente, strizzarle con dolcezza per separarle dall'acqua di lavaggio quindi tagliarle a listarelle spesse 1 centimetro (per intenderci le foglie vengono tagliate a forma di "tagliatelle"). Lasciare da parte i tenerumi mentre si prepara il sugo come segue: lavare i pomodori e privarli della pelle, sminuzzarli e passarli in un tegame dove prima abbiamo fatto soffriggere la cipolla tagliata a pezzetti. Salare e pepare i pomodori, aggiungere le foglie di basilico sminuzzate e lasciare cuocere il sugo per il tempo necessario alla cottura dei tenerumi che adesso andranno bolliti. In un secondo tegame portare all'ebollizione dell'acqua, salare al momento in cui il bollore diviene evidente e cuocervi i tenerumi per circa 10 minuti. Trascorso questo tempo, scolare la verdura per bene e passarla nel tegame con il sughetto, mescolare con cura, spegnere il fuoco e lasciare riposare qualche minuto quindi servire calda come antipasto unico o fredda come contorno.
Ingredienti per due persone:
2 mazzi di Tenerumi (circa 0,5 kg di verdura)
300 gr. di Pomodori maturi
1 Cipolla
3-4 foglie di Basilico
Olio evo, Sale e Pepe q.b.
Procedimento:
Prelevare tutte le foglie di tenerumi dai vari steli e lavarle accuratamente, strizzarle con dolcezza per separarle dall'acqua di lavaggio quindi tagliarle a listarelle spesse 1 centimetro (per intenderci le foglie vengono tagliate a forma di "tagliatelle"). Lasciare da parte i tenerumi mentre si prepara il sugo come segue: lavare i pomodori e privarli della pelle, sminuzzarli e passarli in un tegame dove prima abbiamo fatto soffriggere la cipolla tagliata a pezzetti. Salare e pepare i pomodori, aggiungere le foglie di basilico sminuzzate e lasciare cuocere il sugo per il tempo necessario alla cottura dei tenerumi che adesso andranno bolliti. In un secondo tegame portare all'ebollizione dell'acqua, salare al momento in cui il bollore diviene evidente e cuocervi i tenerumi per circa 10 minuti. Trascorso questo tempo, scolare la verdura per bene e passarla nel tegame con il sughetto, mescolare con cura, spegnere il fuoco e lasciare riposare qualche minuto quindi servire calda come antipasto unico o fredda come contorno.
Ma sai che non la conosco questa verdura?
RispondiEliminacaspita che buon piatto :P
Buon inizio settimana Tì! Ricetta stupenda nella sua semplicità e sicuramente ottima! Conosco questa verdura, si trova anche qui da noi, ma mai assaggiata!
RispondiEliminaHo sempre pensato che fossero germogli di zucca...
@Buondì Nanny, come dicevo in apertura del mio post questa verdura non viene coltivata, o forse solo non viene mangiata, in tutte le parti d’Italia ed è un vero peccato perché è più amabile, nel gusto, di spinaci, biete e tante altre verdure a foglia verde. Se dovessi mai passare da qui ti consiglio di gustarla.
RispondiElimina@Buon inizio settimana anche a te Ornella, i Tenerumi in verità nascono dalla stessa pianta delle zucchine lagenaria ( o zucchine lunghe come le chiamiamo qui) perciò saranno quei germogli di cui parli… provali ^_* vedrai che bontà
Ciao Martina,
RispondiEliminagrazie per l'invito a questa raccolta in tre tempi molto simpatica, parteciperò di certo ^.^